Диета БГ (а также более строгая версия БГБК – «без глютена, без казеина») ставит целью полную отмену потребления вредного для организма белка. Хотя все больше людей переходят на подобную систему из соображений похудения или продления молодости, такая коррекция рациона была и остается прежде всего лечебной: ею не следует увлекаться, если на то нет обоснованных медицинских показаний, ведь с отменой многих продуктов теряется изрядная доля полезных веществ.
Людям, которые действительно остро нуждаются в безглютеновой диете – имеющие индивидуальную непереносимость клейковины, называемую целиакией, страдающие бронхиальной астмой, артритом и другими трудноизлечимыми недугами, — важно не просто уменьшить объем «враждебного» белка, а полностью исключить его поступление в организм. И вот тут возникают трудности, ведь в немилость резко впадают многие привычные и любимые продукты: злаки, хлебобулочные изделия, большинство видов круп, крабовые палочки, снэки, лакомства вроде шоколада с карамелью и даже кетчуп с уксусом. Все они чем-то богаты и по-своему ценны, что подводит к необходимости компенсации многочисленных утерянных элементов.
Для поддержания хорошего самочувствия меню следует насытить белковой пищей (запеченное мясо, тефтели, яичные блюда, разные биточки и паштеты, разрешенные крупы и бобовые, ореховые пасты), а также свежими овощами и фруктами, обогатить растительными маслами и рыбными блюдами, содержащими омега-кислоты. Еда без глютена может и должна быть вкусной и питательной, надо лишь внимательно относиться к подбору ингредиентов и с интересом осваивать новые, диетические, рецепты. Как, например, те, о которых пойдет речь далее.
Куриное филе в миндальной «шубке»
Прекрасно дополняется зеленым горошком и брокколи.
Что потребуется:
Приготовление:
Лазанья с овощами без глютена
Для ускорения процесса готовки чечевицу рекомендуется отваривать заранее. Также заблаговременно можно запекать в духовке овощи.
Что потребуется:
Приготовление:
Необычная макаронная запеканка
Это же блюдо можно готовить без орехов, если брать на замену полстакана тахини (паста из размолотого кунжута), а в блендере смешивать диетическое молоко, воду, горчицу, крахмал (1 ч.л.), свежий розмарин (0,5 ч.л.), чеснок и сок лимона. Вкус, как ни удивительно, напоминает классические макароны с сыром.
Что потребуется:
Приготовление:
В дальнейшем, перед каждым разогревом, в запеканку следует добавлять немного диетического молока.
Вкусная пшенка с кунжутом: рецепт для мультиварки
Свежее сочетание компонентов: оценят даже те, кто обычно недолюбливают вареное пшено.
Что потребуется:
Приготовление:
Безглютеновый рецепт омлета
Итальянская версия блюда предполагает 2 этапа приготовления: обжарку овощей на плите и последующее их запекание под яичной заливкой.
Что потребуется:
Приготовление:
Диетические котлеты с гречкой
При желании заготовки можно панировать в кунжутных зернышках.
Что потребуется:
Приготовление:
Рецепт тефтелей без глютена в кокосово-кукурузном соусе
Выбор мясной составляющей полностью произволен. Соус на кокосовом молоке может заменяться грибным – получается не менее вкусно.
Что потребуется:
Приготовление:
Гречневая каша с горохом
Необычный союз обычных продуктов. Можно готовить в мультиварке.
Что потребуется:
Приготовление:
Необычная безглютеновая пицца
Оригинальное малокалорийное блюдо, которое никого не оставит равнодушным!
Что потребуется:
Приготовление:
А-ля ризотто с грибами
В качестве замены киноа может рассматриваться зеленая гречка, рис любого сорта, а также пшено.
Что потребуется:
Приготовление:
Приятного вам аппетита!
Источник: