С появлением традиции украшать торты мастикой они стали похожи на произведения искусства. Такой десерт является идеальным подарком – его можно сделать тематическим, приурочив к любому событию. Elgreloo.com публикует лучшие рецепты мастики для торта, которые легко воспроизвести у себя на кухне.Теперь вы сможете удивить и порадовать своих близких, приготовив для них не только вкусный, но и красиво украшенный торт.
Что такое мастика и с чего она делается?
Украшение торта мастикой с каждым годом становится все популярнее. Такая мода пришла к нам из Америки несколько лет тому назад. И теперь практически каждая кондитерская украшает ею торты и делает из нее различные украшения.
Мастика – это съедобная масса, используемая для украшения кондитерских изделий. Благодаря своей высокой эластичности она напоминает пластилин, что позволяет изготавливать разнообразные декоративные элементы. Многие кондитеры полностью покрывают ею торт – так можно придать ему любой дизайн, воспользовавшись пищевыми крестителями.
Стоит отметить, что украшения, которые изготовлены из этого материала не только красивые, но еще и съедобные. А все потому, что мастика готовится из натуральных продуктов питания и красителей. Если вы приготовили слишком много массы, то не стоит спешить выбрасывать ту часть, которую не использовали. Просто оберните ее пищевой пленкой и отправьте в морозилку. В таком состоянии она может храниться 3 месяца.
Мастика для тортов готовится на основе сахарной пудры. В масштабах производства используют промышленную мастику – она идеально подходит для изготовления декорирующих элементов, включая самые маленькие детали. Сложная технология приготовления не позволяет воспроизвести ее в быту.
Сейчас такое тесто можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Многие хозяйки предпочитают делать его самостоятельно, так как на производстве во время приготовления мастики добавляют различные другие компоненты, помимо основных. Ниже представлены виды мастики:
Они не уступают «профессиональным» кондитерским материалам по внешнему виду или вкусовым качествам, а приготовление не требует специального мастерства. Важно помнить, что мастика не терпит влаги, поэтому украшать ею следует торт с сухими коржами (например, бисквит) и пропитывать его масляным кремом.
Рецепты для приготовления мастики в домашних условиях
Для хозяек, желающих самостоятельно сделать сладкую массу, а не покупать в магазине уже готовую, мы приводим самые популярные рецепты для ее домашнего приготовления. Помимо требуемых ингредиентов, Вам понадобится скалка и доска для раскатки массы, а также полиэтиленовая пленка, чтобы завернуть готовую смесь перед отправкой в холодильник. Если вы хотите придать ей цвет, воспользуйтесь пищевыми красителями.
Рецепт медовой мастики
Раньше отдавали предпочтение приготовлению мастики из сахара, сейчас чаще всего вместо него используют мед. Она получается намного мягче, и лепить из нее различные фигурки намного проще, так как она не крошится и не рассыпается.
Для того чтобы приготовить медовую мастику вам понадобиться:
Способ приготовления
Мастика должна быть однородной, а при нажатии углубление сохраняет свою форму. Медовая мастика готова.
Рецепт желатиновой мастики для торта
Такой вид теста лучше всего подходит для изготовления декоративных элементов – она достаточно твердая. Следует работать с ней быстро, поскольку желатин склонен застывать. Ингредиенты очень просты:
Сахарную пудру можно купить или сделать ее дома, поместив сахар в кофемолку.
Способ приготовления:
Теперь можно начать лепить. Если масса застыла, подогрейте ее на водяной бане.
Рецепт мастики из маршмэллоу
Маршмэллоу очень популярен на западе, тогда как у нас он не пользуется большим спросом. Некоторые сравнивают его с зефиром, но его вкусовые качества значительно ниже. Невзирая на это, мастика из маршмэллоу получается отменной.
Вам понадобятся такие ингредиенты:
Вместо сливочного масла можно использовать воду или лимонный сок.
Способ приготовления:
Если вы сделали слишком много мастики поместите остатки в морозильную камеру – там она может хранится порядка 3-х месяцев.
Молочная мастика в домашних условиях
Мастика из молока обладает самым приятным вкусом среди разнообразных видов этого кондитерского материала. Существует несколько вариаций рецепта молочной мастики – elgreloo.com делится самым сбалансированным из них.
Подготовьте такие ингредиенты:
Вместо лимонного сока можно использовать воду, но тогда масса будет очень приторной.
Способ приготовления
Как сделать мастику блестящей или цветной
Придать мастике цвет можно разными способами. Это можно сделать с помощью сухих пищевых красителей, гелевых или натуральных. Сухие красители растворяются в нескольких каплях воды, а затем вам нужно по капле капнуть на разные места теста, а после уже начать вымешивать.
С гелевыми красителями все намного проще. Нужно капнуть всего 2-3 капли выбранного цвета, а после тщательно вымешать мастику, чтобы краситель распределился равномерно. Некоторые хозяйки используют натуральные красители (овощные и фруктовые). Они не дают насыщенный цвет, но для украшения домашнего торта это именно то, что нужно. Для того чтобы сделать мастику блестящей необходимо в 1 ст.л. водки растворить 1 ст.л.меда. Полученная смесь наносится на мастику кисточкой после того, как торт украшен ею. Никакого запаха или вкуса водки не будет — она испарится и останется только глянцевый блеск.
Лучшие советы по приготовлению мастики дома
Чтобы у вас мастика получилась с первого раза, мы подготовили для вас список советов, которые вам в этом помогут.
Как видите, мастика своими руками – это достаточно просто. В этой статье на Elgreloo.com были собраны лучшие рецепты по приготовлению мастики в домашних условиях. Теперь вы сможете сделать ее не только из сахара, но также из меда, сухого молока, маршмеллоу или желатина. Также вы узнали как можно ее покрасить в разные цвета и придать блеска. Творите, украшайте торты разными фигурками из мастики и радуйте своих близких людей домашними вкусными и красивыми тортиками.
Источник: