Общеизвестно, что сметана является не просто вкусной, но и полезной для организма. Ведь в кисломолочной продукции содержатся бактерии, улучшающие работу пищеварительных органов. Но при болезнях сердечно-сосудистой системы врачи не рекомендуют часто употреблять в пищу этот продукт. Поэтому прежде, чем вводить его в ежедневное меню, необходимо убедиться есть ли в сметане холестерин.
Состав и полезные свойства продукта
Сметана благоприятно влияет на гормональную систему человека
Чтобы ответить, повышает ли сметана холестерин в крови, следует изучить ее состав. Кисломолочный продукт делают из сливок, которые заквашивают специальными бактериями. Преимущественно сметана состоит из воды, еще в ней содержатся жиры, углеводы, белки и зола.
Прежде чем понять, есть ли в жирной сметане холестерин, нужно подробно ознакомиться с ее составом, который очень полезен для организма. Так, в кисломолочном продукте содержится масса микро- и макроэлементов. Сметена при повышенном холестерине может употребляться в умеренном количестве, так как в ней имеется множество витаминов:
- В,
- А,
- С,
- К,
- РР,
- Д,
- Е,
- Н.
Количество калорий и холестерина в сметане определяется ее жирностью. Если продукт маложирный, то его калорийность составляет – 158 ккал на 100 граммов. В сметане жирностью 20% содержится около 206 калорий.
Кисломолочный продукт, изготовленный из забродивших сливок, очень питательный. Поэтому диетологи советуют вводить его в рацион истощенных людей, страдающих от малокровия.
Нежирная сметана при повышенном холестерине оказывает ряд других полезных эффектов:
Предупреждение! Сметану лучше есть до обеда. Ее употребление в вечернее время вредно для печени, желчного пузыря. Также не желательно кушать кисломолочный продукт при заболеваниях ЖКТ, ожирении, гипертонии, нарушении работы сердца и сосудов.
Влияние сметаны на холестерин
Чтобы понять, можно ли есть сметану при повышенном холестерине, вначале стоит узнать, чем является холестрол. Это жирный спирт, большая часть которого вырабатывается в организме. Вещество обладает множеством полезных свойств: находится в составе клеточных мембран, способствует секреции половых гормонов и некоторых витаминов, изолирует нервные ткани, способствует секреции желчи.
Холестерин состоит из липопротеинов разной плотности. В идеале их соотношение должно быть равным. Если в организме преобладают липопротеины высокой плотности, то это считается полезным. А чрезмерное количество липопротеинов низкой плотности в крови приводит к скоплению вредного холестерола на стенках сосудов. Это становится причиной возникновения сердечно-сосудистых болезней, что может закончиться инсультом или инфарктом.
В кисломолочной продукции содержится холестерол, так как она имеет животное происхождение. Но сколько холестерина в сметане? Его количество определяется жирностью продукта:
- 10% – 30 мг,
- 15% – 64 мг,
- 20% – 87 мг,
- 25% – 108 мг,
- 30% – 130 мг.
Повышает ли сметана холестерин в крови? Здоровому человеку врачи рекомендуют в день кушать 300 мг холестерола, если есть проблемы с сердцем и сосудами – до 200 мг. Так как в жирной кисломолочной продукции концентрация вредных липидов очень высока, ее можно употреблять в малом количестве и в первой половине дня.
Примечательно, что в сравнении со сливочным маслом, сметана повышает холестерин незначительно. Причем этот продукт усваивается организмом лучше и быстрее. Однако при гиперхолестеринемии в день диетологи рекомендуют съедать не более столовой ложки (25 г) сметаны.
Как выбрать качественный продукт
Качественная сметана не содержит пищевые добавки
Так, сметана и холестерин в крови являются не совсем совместимыми понятиями. Поэтому кисломолочный продукт можно употреблять лишь периодически и в малом объеме. При этом важно следить за качеством сметаны.
Выбирайте продукт, на упаковке которого написано, что в нем есть только закваска и сливки. Независимо от того содержится ли в сметане холестерин, не ешьте ее, если она имеет в своем составе стабилизаторы, эмульгаторы, растительные жиры и прочие добавки.
Выбирая кисломолочный продукт, следует учитывать и другие правила:
- Срок хранения продукта не должен превышать 5-7 дней.
- Продукт должен иметь одинаковую, густую консистенцию и приятно пахнуть.
- Температура хранения качественной сметаны не должна превышать 4±2°C.
Можно проверить натуральность продукта в домашних условиях. Для этого в заквашенные сливки нужно капнуть немного йода. Качественное сырье пожелтеет, а если в нем имеются различные добавки – она посинеет.
Так как сметана повышает холестерин – она увеличивает риск формирования сердечно-сосудистых патологий. Поэтому ее можно кушать в ограниченном количестве и в первой половине дня. Но при правильном употреблении забродившие сливку станут вкусной и полезной добавкой для закусок, основных блюд и даже десертов.